芡實(shí)又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)。中國中部、南部各省均有產(chǎn).多生于池沼湖塘淺水中。果實(shí)可食用.也可作藥用。下面小編為大家介紹芡實(shí)米怎么吃的相關(guān)知識(shí)。

芡實(shí)米怎么吃：

一、滋補(bǔ)男人的湯粥——蓮子芡實(shí)粥

材料：糯米100克，食養(yǎng)家蓮子50克，食養(yǎng)家芡實(shí)米50克，冰糖15克。

做法：糯米、食養(yǎng)家芡實(shí)淘洗干凈，用冷水浸泡二三小時(shí)，撈出，瀝干水分；食養(yǎng)家蓮子洗凈，用冷水浸泡回軟，除去蓮心；鍋中加入約2000亳升冷水，將食養(yǎng)家蓮子、食養(yǎng)家芡實(shí)、糯米放入，先用旺火燒沸；再改用小火熬煮成粥，下冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

食養(yǎng)家先生告訴你：蓮子補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神，而芡實(shí)則能健脾補(bǔ)腎，常喝能夠緩解壓力，防止因工作緊張?jiān)斐墒叩劝Y狀，煥發(fā)男性青春活力！

二、芡實(shí)銀耳粥：

材料：芡實(shí)(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)。

做法：

1、干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡好，用高壓鍋壓20分鐘。

2、干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘。

三、芡實(shí)銀耳粥：

材料：芡實(shí)(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)

做法：

1、干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡好，用高壓鍋壓20分鐘

2.干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

3.無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘

4.待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可

5.吃的時(shí)候淋上少許糖桂花

備注：

1、干芡實(shí)一定要事先煮熟，干芡實(shí)是比較難煮的，比較花時(shí)間

2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完，可以在剛做好時(shí)，就盛出一些來，不要攪動(dòng)翻動(dòng)，放入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的時(shí)候再加熱就可以了。

四、山藥薏米芡實(shí)粥

材料：山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實(shí)40克 大米100克

做法：

1)薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)(不泡也可以)。

2)將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。

3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

五、芡實(shí)煲湯

水鴨芡實(shí)湯

材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實(shí)40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽

做法

1)水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實(shí)和紅棗洗凈;

2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;

3)將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可。

六、清補(bǔ)涼湯

材料：排骨(或雞肉)500克 玉竹25克 黨參4根 枸杞40粒 芡實(shí)30粒 淮山30克 蜜棗2個(gè) 姜一塊 鹽1茶匙(5克) 清水3升

做法

1)將排骨切成小塊，用清水沖凈瀝干水分。玉竹，黨參，枸杞，芡實(shí)，淮山和蜜棗，放在一起，也用清水沖洗干凈備用。姜去皮，切成大片。

2)將排骨放入鍋中，一次性加入清水，大火煮開后，用勺子將浮沫撇干凈，放入藥材(玉竹，黨參，枸杞，芡實(shí)，淮山和蜜棗)，和姜片，蓋上蓋子，用小火煲制2小時(shí)。

3)然后打開蓋子，改成大火滾煮5分鐘即可。喝前調(diào)入鹽攪勻。

七、清炒蝦仁芡實(shí)

材料：鮮河蝦仁300g，鮮芡實(shí)100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干淀粉5g，濕淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太樂雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。

做法

1、將蝦仁漂凈，用潔凈的毛巾吸干水分，置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌勻上漿。

2、鍋洗凈置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時(shí)，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發(fā)白時(shí)撈出;再倒入芡實(shí)焐至熟時(shí)，倒入漏勺濾油。

3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調(diào)好咸鮮味，下入濕淀粉勾薄芡，然后，倒入芡實(shí)、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

小訣竅

1、最好選用新鮮的芡實(shí)，若用干芡實(shí)，須浸泡至軟。

2、蝦仁滑油時(shí)以四成熱為宜。但需用大火。

八、芡實(shí)炒飯

材料：用料大米500克，蓮子50克，芡實(shí)50克。

做法

1、將大米淘洗干凈。

2、溫水發(fā)泡蓮子，去心去皮。溫水發(fā)泡芡實(shí)。

3、將大米、蓮子、芡實(shí)攪勻，置鍋內(nèi)，加水燜熟即可。

功效：健脾固腎，澀精止遺。適用于遺精、泄瀉等癥。

小編總結(jié)：通過上述內(nèi)容的介紹，相信朋友們對(duì)于芡實(shí)米怎么吃都已經(jīng)有了一個(gè)全面的了解。想了解更多相關(guān)知識(shí)請大家繼續(xù)關(guān)注土巴兔資訊哦。

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