說(shuō)起魚(yú)，想必很多人的口水都流出來(lái)了吧！魚(yú)是很多人的愛(ài)吃菜譜之一，所以也就是餐桌上常見(jiàn)食物之一。當(dāng)然魚(yú)的種類(lèi)繁多，做法也多。今天小編要為大家介紹的就是筍殼魚(yú)以及它的做法。愛(ài)吃魚(yú)的朋友一定要看哦！

首先來(lái)看一下筍殼魚(yú)簡(jiǎn)介

筍殼魚(yú)的體形略延長(zhǎng)，粗壯，前段呈圓柱形后部稍扁，頭扁平、較大，體寬約為體長(zhǎng)的1/3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上頜兩側(cè)為齒帶，下顎長(zhǎng)于上顎。有一排小尖牙，身上的鱗片呈梳齒狀，有四圈黑色斑紋，腹部的顏色較淺，體表的顏色會(huì)隨著周?chē)|(zhì)和環(huán)境而變化。

筍殼魚(yú)主要分布在泰國(guó)、馬來(lái)西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區(qū)，臺(tái)灣于1975年自高棉引進(jìn)，因是熱帶魚(yú)種，野生的筍殼魚(yú)主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫(kù)一帶最為知名。

筍殼魚(yú)為底棲穴居性魚(yú)類(lèi)，常棲息于水質(zhì)較清或有微流水的江河、水庫(kù)、池塘的底部沙泥或草叢中，也常棲息于岸邊的沙石縫隙、洞穴及雜物中。游泳能力不強(qiáng)，不能快速和長(zhǎng)距離游動(dòng)。性溫馴，對(duì)低氧環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)。多在夜間活動(dòng)，白天喜藏進(jìn)泥里。適溫范圍15-35℃，最適溫度25-30℃，10℃以下大量死亡。可適應(yīng)pH值為5的酸性水體及15‰的咸淡水。在自然界捕捉它比較困難。

其次我們來(lái)了解一下筍殼魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

筍殼魚(yú)肌肉(鮮樣)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18種氨基酸,總量為(74.02±2.68)%(干樣百分比),其中8種人體必需氨基酸總量是(29.34±1.17)%,占氨基酸總量的39.63%;必需氨基酸指數(shù)(EAAI)為61.66,其構(gòu)成比例符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn)。4種鮮味氨基酸總量為(26.12±0.84)%(干樣百分比),脂肪酸中EPA與DHA含量較高,分別為2.24%、4.74%,微量元素比值合理。研究表明泰國(guó)筍殼魚(yú)有較高的食用價(jià)值與保健作用。

最后我們來(lái)看看筍殼魚(yú)的做法大全

筍殼魚(yú)肉質(zhì)鮮美，做法也極多，或清蒸、或煮湯、或油煎下面將為大家一一呈現(xiàn)：

1.清蒸筍殼魚(yú)的做法

清蒸筍殼魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，殺魚(yú)去鰓同時(shí)刮去魚(yú)鱗，將魚(yú)處理干凈。一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候店家都會(huì)幫忙處理干凈的。準(zhǔn)備好蔥絲、姜絲、辣椒圈、香菜段之后，將蔥段、姜片鋪在盤(pán)底，筍殼魚(yú)擺上，魚(yú)上撒鹽，倒少量黃酒，放入蒸鍋內(nèi)隔水清蒸，大約8分鐘即可。然后熱鍋燒油，爆香蔥絲和姜絲，趁熱淋在蒸好的筍殼魚(yú)上。

2.筍殼魚(yú)湯的做法

準(zhǔn)備新鮮筍殼魚(yú)、玉米以及胡蘿卜等食材。鍋中燒油，爆香蔥絲，下入筍殼魚(yú)兩面煎炒，然后加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)，除去浮沫;然后再加入陳皮、玉米、胡蘿卜等食材，大約燉煮半個(gè)小時(shí)左右即可。待煮熟之后，加入適量食鹽、雞精等調(diào)味就可以上桌食用了。當(dāng)然，喜歡豆腐的朋友也可以將其和筍殼魚(yú)煮湯，營(yíng)養(yǎng)更好。

3.油煎筍殼魚(yú)的做法

清理干凈筍殼魚(yú)，控干水分之后放入五香粉、食鹽、花椒粉等拌勻，腌制片刻。取電餅鐺，放油，待油熱之后放入腌好的筍殼魚(yú)，兩面煎制，時(shí)間無(wú)需過(guò)長(zhǎng)，大約8分鐘左右就可以了，煎好的筍殼魚(yú)鮮香酥脆，令人垂涎三尺。

小編結(jié)語(yǔ)：當(dāng)然筍殼魚(yú)的做法還有很多，大家也可以按照自己常用做魚(yú)方法制作，做出適合自己的味道。關(guān)于筍殼魚(yú)的介紹及做法就介紹到這里了，希望對(duì)大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識(shí)，可以關(guān)注土巴兔資訊。

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