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做面包的方法有哪些

時間 : 2024-11-20     

面包可以當早餐、下午茶或宵夜,餓的時候吃上一個面包,就能夠解決餓感,讓肚子飽飽的。無論是老人還是小孩,男人還是女人都喜歡吃面包,現在要吃到面包是很容易的,在大街上也有許多的面包店,隨便找一間店進去就能夠買到各種各樣類型的面包。售賣的面包為了延長保質期,大多添加了食品添加劑,長期吃對身體不好,有些人喜歡自己做。那么,做面包的方法有哪些?

做面包的方法

做面包的方法

1.將蜂蜜或糖溶于100g 41~45℃溫水,將干酵母灑在水上,攪拌,靜置10~15分鐘;

2.找一個大小合適的盆,將300g面粉與4.5g鹽放入盆中,混合均勻,中間撥開一個洞呈圓井狀,將酵母水倒入,再倒入約95g的水,用筷子將四周的粉與中央的水混合,將大約2/3的面粉與水混合,攪成一個濕黏面糊,蓋上濕布巾或保鮮膜防止表面風干,放置20分鐘;

3.將四周的面粉撥到中央與面團混合成一濕黏面團,成團后揉15~20分鐘。桌上可灑少許面粉,將面團放在桌上甩揉15分鐘左右,至成為光滑面團為止,撐開時不易斷裂,有膜狀的感覺可包裹發酵時所產生氣體。面團至少要先揉五分鐘以上,適當延長時間,使面團有膜狀感覺。若太濕黏才添加面粉,一次最多一大匙,因為等面粉中的蛋白質與水結合,經搓揉產生面筋之后越揉越不黏手,而面粉加太多會影響面團質量。

4.發酵。 取一只比面團大的盆,抹上一層橄欖油,將面團整成圓球型放入缸盆內翻面,讓全部面團沾到油,將面團稍微壓扁一點,覆蓋濕布巾或保鮮膜,放溫暖無風處。等其脹大至原本的三倍,用手指頭測試發酵程度,若洞口很快回縮則要再等久一點;洞口不回縮或洞底端只有一點點縮即可,時間約1小時;

5.將面團用拳頭壓扁,將大氣泡壓出,整成圓球狀;用雙手扶著面團,底部貼著桌面,旋轉搓揉面團,磨圓成光滑表面,將面團底部捏緊,蓋布松弛10分鐘;

6.將面團分成等大小若干份,壓扁成四方型,將上方1/3往下折,用手指將邊緣按壓捏緊,再將下方1/3往上折,對折再用力壓緊,再將上下兩端朝中央捏緊,兩端也捏緊,可根據喜好,添加各式堅果、食物,然后將條狀面團在桌子上搓成長一點的條狀,烤盤上先灑上一些面粉,將面團捏合處朝下置放在烤盤上,再灑上少許面粉。

7.將烤盤放溫暖無風處發酵到兩倍大,依室溫不同,時間不同,一般1到2小時。記得不能讓面團表面干掉,若濕度較干可噴數次霧狀水保濕,烤前15分鐘不要噴水,否則面包表面會有小泡泡。

8.烤前10到15分鐘,在面團表面涂上適量沙拉油并畫開三條斜線。使烤出的面包更加美觀,同時不易變形,因為烘烤過程,面團仍會膨脹,畫斜線可指定膨脹位置;

9.烤箱預熱至220℃,烘烤30~35分鐘,前10分鐘每分鐘朝烤箱噴數次水,這樣烤出來的面包表面是脆皮的。

做面包的方法有哪些?做面包的方法是有很多,不同種類的面包制作的方法也會不一樣,建議你在做面包的時候,先要確定它的類型,然后再找相應的教程來制作。第一次制作出來的面包,無論賣相還是口感都是很一般的,但制作多了,它的口感、味道也會越來越好。如你需要在家里制作面包的話,必須要購買烤箱或是面包機等相關的工具,沒有它們是做不出來面包的。

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