在我們生活中經(jīng)常會(huì)看到非常誘惑人的美食照片，并且在很多飯店或者食品攤也會(huì)看到很多美食菜的模型，那就是仿真菜。但是大部分朋友都認(rèn)為那些菜是真的。甚至有些朋友都沒有聽過什么是仿真菜。而仿真菜就是按照菜的樣子做出了的菜的模型。大部分都被使用宣傳作用。那么接下來小編就給大家詳細(xì)介紹有關(guān)于仿真菜的知識(shí)。希望我們的分享可以幫助大家更好的了解仿真菜。

仿真菜制作

仿真菜顧名思義就是制作的和真的似的菜品模型主要用于餐飲食品企業(yè)展示提供印象的道具。仿真菜的制作離不開客戶提供的"照片"、"實(shí)樣"和"內(nèi)容說明"，制作人員根據(jù)實(shí)樣"拓模"，根據(jù)照片"著色"、"拼盤"以及最后加工。哪怕是對(duì)于同樣名稱的菜肴，不同店鋪有不同的形狀，色澤及量感要求，因此，仿真菜不但代用度低，而且百分之百滿足客戶的審美感覺是不可能的。這正同于同一廚師不可能做出100%同樣菜肴的常識(shí)。

扁平且柔軟的通常會(huì)直接用有色PVC材料制作，這個(gè)直接熱成型就好。

完整的瓜果類通常用泡沫成型后表面附對(duì)應(yīng)瓜果色彩紋路的PE層之后打蠟拋光處理，表面有毛的比如桃子會(huì)附桃皮絨。

各種雞鴨魚肉類、糕點(diǎn)和其他造型比較復(fù)雜的食材通常用硅膠和PU樹脂制作，但是限于真實(shí)食材不好定型等等原因是很難直接用開模的，通常是用造型粘土或者雙組分造型補(bǔ)土做出來然后進(jìn)行造型加工后作為模具開模，再進(jìn)行翻模，上色的話通常會(huì)直接在工料里加入主要基色的色劑，成型后再補(bǔ)充涂裝。

仿真菜作用

仿真菜可以極大的誘發(fā)消費(fèi)者食欲

無論在飲食店還是在超市，消費(fèi)者采購食品的主要?jiǎng)訖C(jī)是因?yàn)椤跋氤浴?，因此，仿真菜逼真的感覺再現(xiàn)了食物本身的幾乎所有優(yōu)點(diǎn)，特別具有誘發(fā)“食欲”的效果。

據(jù)對(duì)成百上千模型用戶進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的結(jié)果表明，采用仿真菜進(jìn)行促銷的企業(yè)營(yíng)業(yè)額得到了普遍的提高(其中最高的提高了300%)，這些數(shù)字是產(chǎn)品價(jià)值的最好體現(xiàn)。

仿真菜可以節(jié)省展示成本

目前國(guó)內(nèi)比較流行明檔點(diǎn)菜和食物真品展示，殊不知，如果要維護(hù)菜肴本身的“鮮度”，那么必須導(dǎo)入價(jià)格昂貴的冷藏保鮮點(diǎn)菜柜，一次性投資非常巨大。而且保鮮柜用電量很大，每月的電費(fèi)支出也是驚人的。另外，真品菜肴原料與空氣接觸之后發(fā)生氧化，無論如何無法維持吸引食欲的新鮮感。如果采用了仿真菜，不但可以節(jié)約能源，而且產(chǎn)品本身“永久鮮度展示”的特點(diǎn)強(qiáng)烈刺激消費(fèi)者食欲，實(shí)在是一舉兩得的舉措。

仿真菜提高客人點(diǎn)菜效率

高翻臺(tái)率將帶來更多效益，如果您的店面前應(yīng)用了仿真菜，客人可以在進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)之前首先決定自己的消費(fèi)需要。這在無形中提高了點(diǎn)菜效率，使店面的翻臺(tái)率上升，增加了經(jīng)濟(jì)效益。

仿真菜可以提高店面吸引客人的效果

正是由于仿真菜模型色彩艷麗，在中國(guó)應(yīng)用屬起步階段，因此，首先采用模型的客戶多數(shù)都達(dá)到了“與眾不同、引人入勝”的宣傳效果?？腿藦暮苓h(yuǎn)的地方被仿真菜吸引進(jìn)店的實(shí)例比比皆是。

以上就是我們給大家詳細(xì)分享的有關(guān)于仿真菜的知識(shí)，希望我們的分享可以幫助大家更好的了解仿真菜的知識(shí)，而仿真菜在我們生活中也是非常重要的，大部分被使用在飯店對(duì)菜系的宣傳，除此之外還經(jīng)常被使用在電影或者電視劇中。大大減少了不必要的浪費(fèi)?？上攵抡娌耸嵌嗝吹闹匾?，以上我們對(duì)仿真菜制作也分享的比較詳細(xì)，希望大家對(duì)仿真菜感興趣的朋友可以多關(guān)注我們的分享知識(shí)。