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砂鍋的種類介紹

時間 : 2024-11-18     

導語:在寒冷的冬天里,相信你大家除了想吃香香的火鍋外,現在普遍流行起來的砂鍋也越來越引起了人們的關注,每個顧客的口味不同,針對于每個人的口味有著各式各樣的砂鍋的種類,每一個人的選擇都是一種嘗試,只有多多給自己機會才能讓自己活的更加精彩,那么今天小兔為大家介紹的就是砂鍋的種類,希望會對大家有所幫助哦。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由于制作工藝與原料問題,傳統砂鍋不耐溫差變化,容易炸裂,不能干燒。針對傳統砂鍋的這一問題,近十年,經過研發改良后,在原料上加入了鋰輝石,制造出耐高溫砂鍋,使得砂鍋保持原有優點的情況下,還能夠承受數百度高溫干燒而不裂,大大提高了砂鍋的實用性。

砂鍋的種類

砂鍋種類

畜肉類:以新鮮的豬,羊,牛肉為主,而且要肥瘦得當,一般以六成瘦,四成肥為合適,這樣菜做完以后,湯濃而肥鮮。如果肥肉過多的話,湯會太濃,更會顯得很膩,缺少鮮味;反過來的話,湯就會清淡鮮香而沒有一點膩味。

河鮮海味類:以海參,魚肚,魚唇,魚皮以及鰱魚,青魚,鯉魚,鯽魚,鰻魚,黑魚等為主,魚肉要求肥而鮮,海味要求肉厚。有太大腥味的海鮮最好不要選用。

菌豆蔬果類:以白菜,菠菜,青菜,塔菜等蔬菜為主,還有香菇,木耳,猴頭菇等菌類,也有豆腐,油豆腐,腐竹等豆制品。蔬菜與豆制品要選擇軟而不糊,溶水性強,清淡鮮香,能解油膩的為好。

沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來,沙鍋類很多除了,牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、羊碣子、魚球豆腐、水蛇碌、配菜:蘿卜、腐竹、雞腸、雞血、豬血、山藥、筍片、豆腐等。

鐵線箍扎砂鍋是一門傳統的手工藝,箍得好砂鍋的特色,在于它所用的鐵線和箍工。 市面上很多有箍的砂鍋,箍得好砂鍋所用的都是很細的鐵線,且鐵線根本沒有緊貼鍋體,這種情況下,不僅鐵線容易燒斷,而且松松挎挎的根本起不了對砂鍋的保護作用。而箍得好的砂鍋均使用堅固的粗鐵線,并由有多年箍鍋經驗的老師傅箍扎,獨門的箍鍋技術使鐵線能緊貼鍋體。所以箍得好砂鍋與一般的砂鍋相比,耐用度得到顯著提高。

結束語:相信大家在經過小兔的介紹和分析下,大家已經對砂鍋的種類有了一定的了解和掌握,砂鍋是一種美味的食物,每個人的口味是不一樣的,所以會做買賣的人就會想到砂鍋的種類,那么砂鍋的種類有不一樣的,價格和味道也是不一樣,砂鍋對于南方人來說會更加熟悉,當然東北人對砂鍋的熱愛也是很積極的,最后請大家多多關注土巴兔。

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