近期的疫情令健康安全成為全民乃至全球的重點關注，“宅家”成為防控最有效的措施之一，廚房作為居家安心防護的一道關口，掌握著清潔、飲食諸多重要環節，如何布局才能讓它成為家居健康的保障，全方位守護我們的健康呢？小編將在本篇文章給大家提供一些思路和方法。

小編提示：廚房會涉及到食物處理、餐具清潔、消毒及儲存的問題，烹飪中的油煙也會損害人體健康，可以一一針對性“布防”。

注重清潔，洗刷刷要更安全

雖然高溫烹飪可以殺死食物上的不少細菌，但農藥等殘留是無法通過高溫消滅的，我們依然需要擔心入口的究竟是否百分百安全。為此，食物的清潔和烹飪一定要盡可能做到位，瓜果蔬菜多用水進行沖泡清洗，尤其是直接生吃的蔬果。肉類烹飪時則要注意火候和時長，煮熟煮透，充分料理。

而在碗筷、盤子的清潔方面，越來越多家庭選擇洗碗機，來節省勞力并獲得更好的清洗效果。但洗碗機內部可能有余水殘留在底部，時間久了同樣會滋生細菌，從而影響碗筷潔凈，需要要多加注意。

或者也可以給家中裝上一個方太水槽洗碗機。小編覺得這款令很多心動首先一點在于它是設計理念極好，直接做成水槽式，一舉兩得，誰家沒個水槽位？新裝或更換都方便。也不用額外做下柜嵌入，省空間，水槽位置，擺放餐具時輕松站著不彎腰駝背，視覺上也是一清二楚，清洗非常方便。特別是，與眾不同的設計讓它在排水時受重力影響，不會積留余水，更不用擔心沒空打掃滋生細菌。

這款洗碗機在清洗碗筷時最高溫可達70度，達到手洗沒法做到的去除細菌病毒效果，在如今這樣的特殊時期，自然更令人安心一些。值得一提的是，比起一般洗碗機只能洗碗，方太水槽洗碗機還可以清洗瓜果蔬菜，去農殘留、洗海鮮魚蝦也不成問題，功能全面而強大。

洗碗機選擇方太水槽式洗碗機，不只洗碗，還能清洗果蔬，去除農殘留

安裝消毒柜，可以更好為餐具消毒

除了手和衣物以及門把手之類的地方要多消毒，餐具的消毒無疑也是要重視的一點，中國有一句老話叫做“病從口入”，即使食物處理得當，裝盛的餐具不進行消毒，很容易讓依附的細菌病毒進入人體。

首先要避免一個常見誤區：開水或熱水沖燙，并不能起到消毒作用，因為高溫消毒需要達到特定的溫度和時間才能起作用。在家中，我們可以選擇煮沸消毒，相比消毒柜這種專業產品，煮沸的方法會相對經濟實惠。不過煮沸不能殺死耐高溫的細菌，而有些塑料制品尤其像是寶寶餐具不能長時間煮，在使用中限制較多，要酌情選擇。煮沸后是無法避免儲存中二次污染可能性的，所以記得是在使用前為餐具煮沸消毒。

當然，消毒柜是更優選擇，省時省力，沒有燙傷風險，可以保證消毒效果且能進行存儲，不用擔心擺放在櫥柜里被蟑螂爬過，或者是潮濕環境所滋生的細菌。

家用消毒柜一般有獨立式或嵌入式，建議條件允許的家庭選擇嵌入式，不用占據額外空間、統一整齊美觀好打理，也能防止碰撞之類的風險。如果裝嵌入式消毒柜的話，記得注意以下幾點：

1. 安裝在平穩牢固、便于日常使用和養護的位置，建議是在地柜或高柜中下部，安裝前還要注意檢查櫥柜承受力，選擇承受能力強的位置。

2. 消毒柜和電源都要遠離易受潮或被水淋濕的地方，避免影響電器使用壽命。水槽這樣的用水區域下方的櫥柜，最好就別放消毒柜了。

3. 如果要放在灶具下方，必須保證灶具（包括燃氣管）不要接觸到消毒柜。灶具底部距離消毒柜櫥柜頂部要保持13cm左右的空間，有隔板隔開最佳。

4. 安裝空間的尺寸大小要略大于消毒柜的尺寸大小，留出電器通風散熱的空間：后部與櫥柜的距離不得小于10cm，前部櫥柜則要留80cm以上的空間距離，以便打開消毒柜柜門。建議可以參考產品官方給到的開孔尺寸，如方太就有詳細整理其各型號消毒柜各個數據：

市面上消毒柜數量繁多，選擇時除了一定要選擇可靠的品牌，還可以詢問產品的消毒星級——根據消毒柜的消毒效果劃分一星級和二星級，相較一星級消毒標準可以殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種，二星級消毒對象范圍更為全面，包含能導致小兒麻痹癥的“脊髓灰質炎病毒”等具有代表性的菌種，是更優選擇。

同時還要了解消毒柜的消毒方式，多數人可能不了解，在國家標準中，僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適合于食具消毒的，多數消毒柜都是采用臭氧消毒，這種方式殺菌效果顯著，但耗時長，長時間高濃度臭氧還可能腐蝕餐具。而除了消毒功能，消毒柜防止儲存時二次污染也是不可忽視的。所以像方太推出的二星級消毒柜J45ES會更好一些，采用“臭氧+紫外線雙效殺菌”，在此基礎上，還利用石英管遠紅外烘干技術烘干餐具，防止細菌的再生，中低溫烘干，嬰兒奶嘴、木質飯勺、塑料碗碟等材質也可放心用。

方太J45ES消毒柜 二星級消毒標準更高，長效儲存不傷餐具

告別油煙，長期“抗戰”

長期的油煙危害在病毒面前也是不可忽視的，它其中含有近三百種有害物質，長期吸入甚至可令肺部致癌。尤其是如今外出減少、在家時間更長，老人和孩子也更長時間呆在室內，不能有效控制油煙從長遠角度來看絕對不可。而從小的層面上看，油煙也會影響到家居環境，給日常生活體驗、清潔打掃增添負擔。

所以，廚房一定要選擇一款好的吸油煙機以支撐數年使用，吸力大、排煙順暢是標配，快速吸煙、排煙，強勁攏煙避免油煙逸散，具體在挑選時可以詳細了解產品的核心電機品質及排風量和風壓數值。

電機是一臺吸油煙機的核心，其品質至關重要，決定煙機的排風量及使用時的雜音。吸油煙機的電機功率越大，其排風量越大，越能快速將大量油煙排干凈，當然，如果烹飪不太有油煙，也可以選擇數值小一些的。通常排風量要在15㎡/min以上較為合適。

風壓是指吸油煙機在排風量到達一定數值時的壓強，這個數值越大，向外排煙能力越強。如果煙機位置距離排煙管和公共煙道距離較長，或地處樓層較高時，則需要較大的風壓，以防止油煙倒灌，目前市面上的機子風壓多在300Pa或以上。

吸油煙機還分為中式、歐式、近吸式幾種，可根據廚房風格和需求選擇。拿方太云魔方、風魔方、星魔方三大系列油煙機舉例，云魔方是歐式頂吸式，風魔方為近吸式，星魔方則是方太推出的全球首款“歐近跨界”吸油煙機，融合了歐式吸油煙機和近吸式吸油煙機的優點，將歐式吸油煙機的外形美感與近吸式吸油煙機良好的吸煙效果這兩個優點結合在一起。

方太智能云魔方、智能風魔方、智能星魔方

而云魔方最新款搭載直流無刷變頻電機，輸出功率達到交流電機的2.4倍，超大排風量可達20㎡/min，風壓可高達720Pa，其吸煙、排煙效果可見一斑，電機優秀的品質讓運轉更平穩柔順，運作無雜音。通常側吸式進風口離源頭更近，而這款頂吸式則通過煙感光敏傳感器實現隨油煙大小智能升降，負壓下移，時刻保持最佳控煙范圍。

飲用凈水多放一份心

很多人認為家里的自來水干凈，經過水廠處離水質合格后不用再安裝凈水器了。但是事實上經過水管網的長距離輸送，到達手中的時候已經摻雜了水管網中的雜質和金屬，對健康的影響非常之大。研究更表明，新冠病毒與SARS病毒相似，以此推測病毒可在自來水中存活48小時以上，這令裝凈水器在當下有些迫在眉睫，當然，多多飲用經過凈水器處理過的凈水，對我們的身體同樣有益無害，日常多喝水，也能促進身體排毒，提高自身抵抗力。選擇合適真正產出健康好水的凈水器也是一門學問。

常見凈水技術為超濾膜和反滲透膜（即RO膜）。超濾膜的原理較為簡單，就是采用更小的孔徑過濾掉水中物質，過濾精度可以做到直徑0.01微米以下，懸浮物、微生物、蛋白質分子都可以濾去。但像和水分子大小差不多的物質，比如氨分子，還有許多重金屬離子，都無法去除，達不到“純凈”。

而反滲透膜則被視為“最純凈”的技術，它通過滲透原理，可以僅僅讓水分子通過，生產出與蒸餾水純度相仿的純凈水。但其缺點也可想而知，水中原有的對人體有益的物質也被完全濾去，世界衛生組織所發布的《飲用水中的營養素》指出多種對人體有益的存在，如鎂離子，對心腦血管疾病有著比較明顯的抑制作用，而通過反滲透膜技術獲取的水，不再有這些對人體有益的礦物質存在。

針對這點現在也有了突破，方太凈水機就研發出了NSP膜色譜雙效凈水技術，實現真正的選擇性過濾，在有效濾除水中有害物質的同時，又保留對人體有益的礦物質，過濾后的自來水水質甚至可以達到礦泉水的理化指標，得到了來自中國工程院院士等全國飲水領域的權威專家的驗收和一致好評。在過濾方面更是嚴格到七重過濾，真正在家也能喝到“山泉般的礦物好水”。選擇這樣的凈水產品，家人的飲水健康也就放心得多了。

疫情終將過去，我們的生活又會恢復平靜，而不管在什么時候，把家打造成我們健康安全的小小堡壘都是一件安心又幸福的事情，給予支撐我們的力量。學會以上幾點，把廚房布局起來吧！

參考文獻：李敬云等. SARS病毒在外界環境物品中生存和抵抗能力的研究. Chinese Journal of Disinfection. 2003; 20(2).