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　　火鍋店裝修注意事項(xiàng)

　　1、廳堂面積根據(jù)寶全火鍋的市場(chǎng)定位，廳堂面積要求在200平方米以上，餐桌在20桌以上。

　　2、裝修風(fēng)格寶全火鍋屬中低檔消費(fèi)層次，一般人均消費(fèi)在30元左右，前來(lái)就餐的顧客多屬于中低等收入階層，廳堂裝修布置不要過(guò)于豪華，要整體大方，因此應(yīng)本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營(yíng)造一個(gè)溫馨、簡(jiǎn)潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼;吊頂部分采用紙面防火石膏板，邊緣部分二級(jí)吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理;墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價(jià)，二是便于打掃衛(wèi)生，也不失火鍋消費(fèi)的檔次。為點(diǎn)綴和體現(xiàn)地方飲食文化，可以掛精美、大方，反映寶全人生活情趣的山水、人物面，以增強(qiáng)文化氣氛。面積大的廳堂，可設(shè)置表演區(qū)，活躍就餐氣候，具體裝飾風(fēng)格按照寶全聚益餐飲文化有限公司裝修方案進(jìn)行。

　　3、餐廳家具及合理布局(根據(jù)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)

　　1、餐桌餐桌分圓桌、條桌、方桌三種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數(shù)就餐;條桌為80cm×120cm，便于2-4人就餐;方桌為110cm×110cm，適于6-8人用餐。圓桌和方桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。各類(lèi)餐桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行適宜搭配。

　　2、落臺(tái)(備餐柜)落臺(tái)既是儲(chǔ)藏柜又是工作臺(tái)，柜內(nèi)存放餐具，柜面作上下菜時(shí)的落臺(tái)，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺(tái)的規(guī)格：長(zhǎng)為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺(tái)與餐桌的數(shù)量比例一般為：1:2-1:4，具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。

　　3、餐椅餐廳用的椅子要與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，一般要求用木椅較好。堂廳的其他配置設(shè)置設(shè)備可見(jiàn)加盟店設(shè)備配置表。

　　4、餐廳的通道

　　1、餐廳動(dòng)線的安排

　　(1)、客人動(dòng)線：客人動(dòng)線應(yīng)以從門(mén)到座位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求，一般來(lái)說(shuō)采用直線為好，因?yàn)槿魏斡鼗厍邸Ｔ趨^(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

　　(2)、服務(wù)員動(dòng)線：餐廳中服務(wù)員動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺(tái)，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

　　2、餐廳的通道餐廳的布局中，既要考慮充分利用營(yíng)業(yè)面積，又要考慮方便客人進(jìn)入和離開(kāi)，還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個(gè)客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。

　　5、氣源(電源)安排應(yīng)該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時(shí)應(yīng)全部預(yù)埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測(cè)試，嚴(yán)禁泄漏。若為液化氣瓶，則應(yīng)擺放在桌下，擺放氣灶開(kāi)關(guān)的方向要注意既方便服務(wù)員調(diào)節(jié)火候大小，又方便顧客調(diào)節(jié)火候大小。另外，室內(nèi)應(yīng)配置足夠的消防器材。

　　6、廚房配置廚房的設(shè)備和布局是否符合火鍋的生產(chǎn)特點(diǎn)是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)廚房的設(shè)備和布局時(shí)，要考慮廚房的面積、安全及便于操作。

　　怎么裝修火鍋地板墻壁?

　　火鍋考慮到地面防滑、耐臟、耐久、美觀等問(wèn)題，你可以考慮使用防古磚。

　　仿古磚的最大的優(yōu)勢(shì)就是裝飾效果以及防滑效果，價(jià)格也不貴，600X600的磚便宜的只要10幾元/片。

　　火鍋墻面最好使用墻裙，因?yàn)轱嬍车觌y免會(huì)弄臟墻面，墻裙可以使用瓷磚，不同顏色瓷磚搭配使用效果會(huì)很不錯(cuò)，或者可以使用玻璃、大理石等……

　　墻裙以上的墻使用普通的涂料就可以，調(diào)色搭配好就行了。

　　頂面可以使用黑漆噴上，然后每個(gè)桌子上面掉個(gè)吊燈就可以達(dá)到效果了。

　　局部地方可以考慮做吊頂，比如收銀臺(tái)、卡座、包廂等……

　　地板，當(dāng)然用木地板啦，有便宜的，再說(shuō)，如果不是自己的房子，以后又不能帶走，所以越便宜越好啦，墻面，就貼壁紙，最便宜的，因?yàn)樗⑵岜荣N壁紙貴。

　　火鍋裝修設(shè)計(jì)如何勾起顧客食欲

　　對(duì)于火鍋裝修設(shè)計(jì)而言，最重要的就是要能夠勾起顧客的食欲，讓顧客欲罷不能。那么具體而言，我們應(yīng)該如何做裝修設(shè)計(jì)才能勾起顧客的食欲呢?

　　在火鍋裝修設(shè)計(jì)中，大廳的設(shè)計(jì)最為重要，因?yàn)榇髲d是顧客的就餐區(qū)，所以一定要合理布置，盡量方便顧客就餐。餐桌之間的要保持一定的距離，方便顧客走動(dòng)，這些在火鍋裝修的時(shí)候都需要考慮到位，并且大廳內(nèi)還要時(shí)刻保持衛(wèi)生。

　　色彩是火鍋裝修設(shè)計(jì)中影響顧客食欲的一大要素。考慮到色彩對(duì)客人用餐心理的影響。一般以黃、紅為佳，藍(lán)色為差。黃色可刺激人的食欲，紅色使人心情舒暢，而藍(lán)色則會(huì)印象食欲。燈光效果也是必不可少的。

　　在火鍋中，餐桌是否舒適當(dāng)然也會(huì)對(duì)顧客的食欲有一定的影響。現(xiàn)在火鍋裝修設(shè)計(jì)的餐桌一般會(huì)選擇方形或長(zhǎng)方形的，可以坐下8個(gè)人左右，餐桌的形狀以及色調(diào)都需要根據(jù)前期的設(shè)計(jì)方案來(lái)決定，不同的風(fēng)格可以選擇不同的色調(diào)。

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