隨著生活水平的提高，我們的廚房用具種類越來越多，不僅是種類多，廚具的材質(zhì)也越來越多樣化，不僅有鐵的，有鋁的，還有不銹鋼。有就拿不銹鋼來說，就有幾種不一樣的材質(zhì)。不管201還是304，除了行家我們還是很難分辨出來。市場上許多是以假亂真，大家是否知道304不銹鋼炒鍋是如何分辨出好壞?接下來就有我來跟大家講解一下吧。

一、不銹鋼材質(zhì)

不銹鋼材質(zhì)，因其極強的堅固性，超強耐腐蝕，元素純凈等優(yōu)勢，成為鍋具的最佳材質(zhì)。市場上被廣泛用于器皿制造的不銹鋼材質(zhì)主要有3種：

1、18/0不銹鋼，添加12%以上的鉻，可防止一般程度的氧化，抵御化學物質(zhì)的侵蝕，如果保養(yǎng)不當，仍會有生銹現(xiàn)象。有磁性。

2、18/8不銹鋼，添加18%鉻和8%鎳，可一定程度抵御化學性氧化，本身無磁性。 3、18/10不銹鋼，添加18%鉻和10%鎳，進一步提高物理性和化學性抗氧化和抗腐蝕能力，在醫(yī)療領(lǐng)域也會采用該材質(zhì)，本身無磁性。

注意點：

① 有無磁性并不能作為判斷不銹鋼優(yōu)劣的依據(jù)，304不銹鋼本身無磁性，但在加工過程中擠壓、拉伸會改變不銹鋼本身的物理性，使其帶弱磁性

② 不銹鋼中鎳含量在8%以上的，稱為304不銹鋼，市面上大品牌的不銹鋼鍋具大多都是選用的304不銹鋼材質(zhì)，如雙立人、WMF、KMW等 

二、鍋體厚度

鍋體的厚度影響鍋具對溫度的控制能力和儲熱能力，鍋壁越厚，鍋體溫度上升越緩慢，受熱更均勻，炒菜的過程中不容易出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象。

一般炒鍋厚度3mm以上，湯鍋2mm以上的不銹鋼鍋具為最佳。市場上的高價位炒鍋，如 WMF、雙立人、KMW炒鍋厚度能達到3mm，據(jù)說KMW綠鼎炒鍋厚度達到了4mm。

三、鍋蓋

密閉性是關(guān)鍵，鍋蓋口與鍋體保證兩者的緊密閉合，才能達到卓越的密封烹飪效果，并且?guī)硪韵聨c好處：

1、 形成鍋內(nèi)熱對流，加速受熱，節(jié)省時間

2、 市面上有一些可立鍋蓋，可以將鍋蓋隨意的放置在灶臺上面，方便拿取，另外也防止水

滴等弄臟廚房，減少了打掃廚房的煩惱，如蘇泊爾、炊大皇、KMW等。

四、手柄

衡量高品質(zhì)手柄的標準：舒適度、安全性、牢固性

由于不銹鋼鍋具手柄大多是金屬的材質(zhì)，而金屬具有導熱性，手柄會受熱，但手柄發(fā)熱并不能作為衡量一個鍋好壞的標準。 許多大牌通過對手柄的設(shè)計可以有效減少手柄的傳熱和加快手柄散熱，來提高用戶體驗度。

相信通過對上面如何分辨304不銹鋼炒鍋的好壞，能夠?qū)窈蟠蠹以谶x擇炒鍋起到一定的幫助。在廚具多樣化的今天，選擇一把好鍋確實是一件不易的事情，我們都知道我們在對一件自己想要的物品有所了解，才能選擇恰到好處。通過上面對不銹鋼炒鍋的分析，大家一定把握相關(guān)的知識要點，對今后選購304不銹鋼炒鍋會有一定的幫助。