隨著人民生活水平的不斷提高，科技的不斷發展，制作工藝不斷提升，不斷創新產品，為人們生活帶來種種便利。各種各樣的家用電器進入人們的生活，電磁爐的出現，因其優點眾多，很快被人們接受且以飛快的速度普及大眾家庭，大大改變了人們的廚房環境，代替傳統的燃氣灶。我們每天使用的電磁爐，工作原理是怎樣的?該如何選購呢?你，了解電磁爐嗎?

電磁爐原理

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板(結晶玻璃)，臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

電磁爐優點

電磁爐打破了傳統的明火烹調方式，轉而采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發熱(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。交變電流使得器具本身高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

電磁爐的產品推介：容聲電磁爐

容聲電磁爐有比較好的產品外觀設計，采用了先進的電磁爐生產工藝，質量可靠有保障。容聲電磁爐是按照用戶的電磁爐消費習慣來進行的生產，質量和功能上有足夠的保障，是不錯的一種產品。就拿容聲多功能獨立按鍵CR-20E這一款電磁爐來做一個測評，這款容聲電磁爐售價在150左右，是比較便宜的。這款容聲電磁爐，有加熱快，持續性更強，還有led燈，操作更加的方便。采用的是黑晶面板，熱效率接近90%，其中是因為有高效的聚能線圈盤，而且采用了雙重分離式風道設計。它還有8大烹飪功能，這些設計都是為了用戶有一個更好的炒菜體驗，防水面板更好清洗?？梢娙萋曤姶艩t的產品人性化設計是很突出的。

一般我們選購電磁爐時，可從三個方面觀察電磁爐的好壞，首先看面板是否平整，還有面板的顏色，接下來察看底部的散熱風扇，可以選擇 對角線尺寸大的產品，最后再看看電源插頭，應選購三腳電源插頭的電磁爐。之后可做產品測試，聽聲音、摁健靈敏性，現在漸漸出現很多觸屏電磁爐代替之前的摁健式電磁爐，但是觸屏常常會觸屏不靈敏，選購時一定要注意這個問題。最后一點也是最重要的一點，對電磁爐的安全性做測試。關于電磁爐的介紹就這么多，希望對您有幫助。