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桂林毛尖制作過程及沖泡方法

時間 : 2024-11-20     

中國自古以來就有非常多的名茶,在古時候,人們就經常聚集在一起喝茶聊天,如今,大家在業余時間也會這樣的談天說地,不少人就是因為喝茶、品茶而成為了知己。說起了名茶,除了大家都知道的西湖龍井、信陽毛尖等,其實還是很多其它極為出名的茶,比如說桂林毛尖,提起毛尖,大多數人首先想到的都是信陽毛尖,可桂林的毛尖同樣也很好喝,這里就為大家介紹一下桂林毛尖這種名茶,讓大家可以好好鑒賞一番。

桂林毛尖

桂林毛尖品茶鑒賞

桂林毛尖簡介

桂林毛尖為綠茶類新創名茶,20世紀80年代初創制成功。毛尖茶原產于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所,茶研所位于明代靖江王墓群之中,風景宜人。桂林毛尖產于廣西桂林堯山地帶,條索緊細,白毫顯露,色澤翠綠,香氣清高持久,湯色碧綠清澈,滋味醇和鮮爽,葉底嫩綠明亮。

桂林毛尖品質特征

清明前后采摘,標準為一芽一葉初展。桂林毛尖具有條索緊細,白毫顯露,色澤翠綠,香氣清高持久,滋味醇和鮮爽。開水沖泡后,條索松軟,香氣清高,葉底嫩綠明亮。飲后體會:滋味醇厚鮮爽。外形秀挺,白毫顯露,色澤翠綠,香高持久,味醇甘爽。而且,桂林毛尖還是富硒茶,有良好的保健作用。

生長環境

桂林屬亞熱帶季風氣候,年平均溫度19.1度,極端最高36.3度,極端最低0.8度,年降雨1733毫米,相對濕度79.8%,晝夜溫差大。桂林毛尖所在海拔163.9米,土質為緩坡地黃紅壤類型,PH值5.0--5.5,肥力中等。

毛尖茶區屬丘陵山區,海拔300米左右,園內渠流縱橫,氣候溫和,年均溫度18.8℃,年降雨量1873毫米,無霜期長達309天,春茶期間雨多霧濃,十分有利茶樹生長。

制作過程

采摘:一般3月初開采,至清明前后結束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展,芽葉要完整無病蟲害,不同等級分開采摘,鮮葉不能損傷.堆漚,不能在陽光下暴曬。

攤放:不同等級分開攤放,時間3--6小時,失水度5%,避免陽光直射。

殺青:鍋溫在260度左右,投葉量0.5千克,要求無紅梗紅葉,焦片,直至茶葉清香顯露,葉片較干爽卷成條。

揉捻:空揉----輕壓----空揉----出茶,二級茶輕壓時間稍久。

干燥:分毛火和足火兩次進行,用炭火或是烘干機干燥。毛火溫度約120度,時間1分鐘左右,翻動靜置降溫后再烘,反復多次,視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度,時間10分鐘左右,反復幾次至成茶,含水量控制在6%以內。最后精選匹配,出茶后要進行復香處理。

沖泡方法

茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜;泡茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開水,以浸透茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水。通常以沖泡三次為宜。

桂林的毛尖與信陽的毛尖相比,味道截然不同,桂林毛尖相對會松軟一些,口感較鮮,這都是因為它們的生長環境完全不一樣,種植的方法、土壤都會影響到茶葉的品質,不過它們的制作大體上是一樣的,沖泡的方式也相差無幾。桂林的毛尖是近些年來才研發出來的,這就導致很多人并不了解它,甚至都沒有聽說過,不過,桂林毛尖因其獨特知名度逐漸的在上升,不少沒有品嘗過的愛茶人士都想品一品這桂林的毛尖。

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