納豆不僅含有納豆激酶，還含有19種氨基酸，22種微量元素和維生素，特別是納豆激酶、納豆多糖和納豆皂苷對(duì)冠心病和糖尿病人非常重要。那納豆機(jī)怎么做納豆呢?大家是否有了解過(guò)呢?下面小編就給大家講解一下吧。

一、納豆機(jī)怎么做納豆

1、選購(gòu)黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。

2、稱(chēng)取黃豆500克(0.5公斤)。(初次一定要準(zhǔn)確稱(chēng)量，今后可用杯子或小碗來(lái)計(jì)量。)

3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時(shí)以上，夏天8—10小時(shí)即可。

4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆(碗)中直接放入高壓鍋。高壓鍋內(nèi)氣體快速?lài)姵鰰r(shí)，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。(根據(jù)高壓鍋壓力選擇時(shí)間)

5、拌培養(yǎng)基料。培養(yǎng)基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來(lái)后馬上拌基料，不要把豆子放涼。(為便于攪拌，可把黃豆倒入大盆。)

6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開(kāi)膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開(kāi)水(約10毫升，可用小酒杯)把納豆菌溶解。將溶解后的納豆菌散開(kāi)倒入黃豆中，反復(fù)攪拌均勻。接菌種時(shí)黃豆溫度應(yīng)在60℃以上，低于50℃接種影響納豆菌生長(zhǎng)。

7、把接種后的黃豆平均分配裝入7只發(fā)酵杯。

8、將注水槽內(nèi)倒?jié)M白開(kāi)水。

9、將發(fā)酵杯放入納豆機(jī)中。

10、發(fā)酵。設(shè)定時(shí)間12小時(shí)，設(shè)定溫度40℃。初次使用設(shè)定時(shí)間為12小時(shí)，請(qǐng)注意觀察納豆菌的生長(zhǎng)情況，當(dāng)納豆表面長(zhǎng)出白色粘狀物，納豆能拉出很長(zhǎng)的絲，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成。如果納豆菌在12小時(shí)內(nèi)沒(méi)有生長(zhǎng)好，可延長(zhǎng)1—2個(gè)小時(shí)。記錄前3次發(fā)酵時(shí)間，今后只需要按此時(shí)間設(shè)定即可。

11、發(fā)酵完成。發(fā)酵完成后，機(jī)器發(fā)出“嘀嘀”叫聲，并自動(dòng)斷電，紅色小標(biāo)開(kāi)始慢速轉(zhuǎn)動(dòng)。

12、鈍化。將發(fā)酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時(shí)，即可食用。

二、納豆機(jī)做的納豆有啥功效

1、防治骨質(zhì)疏松：骨質(zhì)是由維生素K2和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質(zhì)，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說(shuō)，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作用。

2、調(diào)節(jié)血脂：納豆可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進(jìn)而減少粥狀動(dòng)脈硬化的發(fā)生。同時(shí)，抑制和減少血管緊張素II的合成，減輕血管外周阻力，進(jìn)而達(dá)到降脂降壓的目的。

3、調(diào)解腸胃：大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，做成納豆后，變得可溶，并產(chǎn)生氨基酸，原料中不存在的各種酵素，由于納豆菌及關(guān)聯(lián)益生菌產(chǎn)生，可以幫助腸胃消化吸收。發(fā)酵后的豆制品，蛋白質(zhì)的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會(huì)降低。

4、排毒養(yǎng)顏：納豆不受胃液的強(qiáng)酸影響，它能很快在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生吡啶二羧酸，有助于殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細(xì)胞中過(guò)氧化質(zhì)色素，調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進(jìn)血液循環(huán)，改善皮膚彈性，令皮膚光潔柔軟，達(dá)到延緩衰老之功效。

5、調(diào)節(jié)血糖：餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱(chēng)胰肽酶E，Elastase)，抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。

6、瘦身減肥：納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對(duì)脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素K2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，從而起到瘦身減肥的作用。納豆菌在腸內(nèi)大約能堅(jiān)持1周左右，可以促進(jìn)其它有益菌增殖。人體吸收的營(yíng)養(yǎng)就成為腸內(nèi)細(xì)菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的，不會(huì)反彈。

納豆機(jī)怎么做納豆，想要做的好吃，大家可以根據(jù)上面介紹的步驟來(lái)操作，納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質(zhì)及嘌呤等物質(zhì)，可誘發(fā)痛風(fēng)、加重腎臟負(fù)擔(dān)，患有嘌呤代謝紊亂的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃;慢性腎功能不全的患者也不宜食用;手術(shù)后及傷口未愈合的病人不宜食用。另外，由于納豆激酶不耐熱，應(yīng)盡可能不加熱食用，可以把它當(dāng)做調(diào)料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。