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選擇什么樣的鐵鍋好?

時間 : 2024-11-22     

很多家庭中炒菜都會使用鐵鍋,因為大家都知道這樣的一個常識,就是使用鐵鍋炒菜能夠及時補充人體所需要的鐵元素,比其他材質的炒鍋來說,鐵鍋是銷售量最好的,現在的鐵鍋也是有分類的,可以分為生鐵鍋還有熟鐵鍋,用戶在購買鐵鍋的時候,都不知道該怎么來選擇,什么樣的鐵鍋好呢,小兔就給朋友們介紹一些什么樣的鐵鍋好一些,教大家如何來選擇好的鐵鍋。

什么樣的鐵鍋好

炒鍋一定要選純鐵的,鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋鏟、勺等的摩擦,使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。

鐵鍋分為生鐵、熟鐵和精鐵,生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂,由于紋路粗糙很容易糊鍋粘鍋;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環薄,傳熱快,外觀精美的特點。 生鐵鍋還具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。精鐵鍋也有優點,第一,由于是精鐵鑄成,雜質少,因此,傳熱比較均勻,鍋底經過手工錘實后鐵分子密度小,所以不容易出現粘鍋現象。第二,由于用料好,鍋的厚度可以選擇,鍋薄的話內溫度升溫快但容易糊鍋,所以要做的厚些。第三,檔次高,表面光滑,清潔工作好做。

我們做的手工炒鍋都是經過手工捶打后做成炒鍋,由于耗費人力物力太大,每2人一天只能做出3-4個炒鍋,我們把鍋的厚度增加到2.5-3mm,這樣熟鐵鍋在給食物傳送熱量時就會非常均勻,能夠保持一定的恒溫,所以不會糊鍋,鍋底采用人工捶打的方式錘實,里面就很少滲入菜汁,所以不易粘鍋,真正好用的炒鍋還是人手工做出來的,選擇手工做的炒鍋一定是你最佳選擇。

以上教會了大家如何來選擇好的鐵鍋,其實無論是生鐵鍋,還是熟鐵鍋對人體都是有一些好處的,而且補充一定量的鐵,有助于預防各種貧血,如果選擇鐵鍋的時候,盡量的去選擇生鐵鍋,因為生鐵鍋具有上述講述的諸多優點,甚至生鐵鍋的吸熱能力特別的強,也能夠為用戶節省炒菜的時間,通過了解鐵鍋的一些性能,選擇生鐵鍋還是好一些的。

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