入住
2023年01月03日
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年味這個話題現(xiàn)在說起有點像在懷古，最常聽到的一句話是“現(xiàn)在哪還有什么年味啊”。想哪天過年就哪天過年的孩子，早就沒了涎著口水等春節(jié)的期盼。找年味選題，難度系數(shù)約等于高考作文，想想總還是有的。
比如炸糯米圓子。
“只賣3~4個月的糯米圓子”
陳師傅的糯米圓子在賣了20多年！
每年的十月份開炸，一直到臘月二十八。絲毫不影響老顧客回頭。
路過時正趕上陳師傅做圓子，泡好的糯米大鍋一蒸，米香味隔著馬路都能聞到。最饞人的是他燒好碾成肉糜的紅燒肉，醬香油潤，真想挖一勺拌飯。
陳師傅的講究
對于炸圓子，陳師傅經(jīng)驗豐富，還有自己的一套理論。從糯米到油，他都能用地道的合肥話說出自己的講究。
“油要用色拉油，炸出來才清亮、好看。”
“圓子要團好放涼再炸，不然就容易塌！”
“你嘗嘗我家的是不是味道不一樣？”
“我家圓子里的肉要先紅燒，再和糯米飯拌在一起……”?健談的陳師傅就差把秘方整理成文檔發(fā)送給我了。
這玩意，現(xiàn)炸現(xiàn)吃最有味
吃炸圓子這事不需要額外的儀式，不管是家里炸的，還是在陳師傅這兒。“圓子，就要一邊炸一邊吃。”守在鍋邊，瞪圓了眼睛，看著這些帶點醬油色的糯米球，在油花里滋啦轉(zhuǎn)動。期待的心情和圓子的顏色一起變深。剛出鍋的圓子表面焦黃酥脆，一口下去也是個“心里軟”，沒吃早飯的好吃妹一口氣腫了三個。
不只有糯米圓子
除了咸香的糯米圓子，還有香甜的芋頭圓子和厚實的南瓜餅。
芋頭圓子越塌越好吃！
只要是圓子，陳師傅都有研究。“芋頭圓子塌，說明芋頭多，面少！” 那就好吃，我學(xué)會了。
南瓜餅倒是沒什么講究，唯一一點是要用熟透了的老南瓜來做。南瓜餅是店里的限量款，碰到老板家小孩吵著要吃，那就更買不到了。
最好吃的糯米圓子不是規(guī)規(guī)矩矩擺在盤子里的，而是剛出鍋燙到你彈鋼琴的，守在鍋邊年味就來了……
步行街無名炸糯米圓子
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