鑄鐵鍋
1琺瑯鑄鐵鍋
琺瑯鑄鐵鍋做得比較好的牌子是STAUB，其采用的是世界上最好的鑄鐵材料。該材料具有傳熱迅速、熱脹冷縮幅度較小、保溫持久、堅固耐用等顯著的優點。因為天然鐵材料鑄成的鍋重量較重，重心比較低，不會隨著鍋鏟的翻炒而移動，穩定性能相當好也更安全。前面的種種優點是鑄鐵鍋能更快更好地產生“鑊氣”的前提。當然了，琺瑯鑄鐵鍋也有著一樣的優點。但是后者在制作工藝上要更加地精密復雜。
2鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好
其實鍋子沒有絕對的好壞之分，只能說看是用在哪種場合比較合適，更能發揮出鍋子本身的特性。下面我們來看看鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別：
(1)因為熟鐵韌度、延展性好，鍋能做得薄，所以鑄鐵鍋的韌度更好，導熱性強。而采用澆鑄方法制造的生鐵鍋相對而言比較脆，厚度沒有鑄鐵鍋薄，導熱性能也不如前者。所以，若是從節能省電的角度來看，鑄鐵鍋要比生鐵鍋更加合適。
(2)鑄鐵鍋在使用完畢之后需要將國內的水份擦干或者是對其表面涂上一層油膜進行保護，否則熟鐵鍋很容易就會生銹;但是生鐵鍋的養護就沒有那么麻煩了。所以從養護方面來看，生鐵鍋要比鑄鐵鍋好用。
(3)經常在家里熬湯或者是煮湯的話建議使用生鐵鍋，因為生鐵鍋售價較低，而且厚度比鑄鐵鍋厚。鑄鐵鍋不耐腐蝕，但是在煮湯熬湯的過程中往往會往國內加入很多調味料，這些調味料經過高溫分解產生的物質元素會讓熟鐵鍋的壽命縮短。而生鐵鍋就沒有這樣的擔憂了。
(4)若是常常對食物進行油炸的話，推薦使用生鐵鍋。因為生鐵鍋厚度比鑄鐵鍋厚，導熱較慢，所以不容易發生炸過頭的現象。再者，生鐵鍋的表面有微縫，油炸時間一長，就會形成一層碳化膜以及油膜能很好地保護鍋內壁不會生銹，也起到了防止油溫過高的作用。而鑄鐵鍋表面相當光滑，沒辦法形成鍋垢。
3鑄鐵鍋好嗎
鑄鐵鍋分為帶琺瑯和不帶琺瑯的兩種，鑄鐵鍋有以下幾點優點：
(1)受熱均勻
鑄鐵鍋因為厚度較薄，導熱快，受熱比較均勻。所以在翻炒顛勺的時候能省不少氣力，和電磁爐搭配非常合適。
(2)密封性強
鍋蓋與鍋體之間能緊密地結合在一起，形成一個相對密封的空間。這樣能更好地鎖住國內食物的水份，讓食物在保證了營養沒有大量流失的前提下還保證了其的原汁原味。
(3)保溫性能好
因為其熱容積很高，所以保溫性能優秀。簡單而言就說食物被加熱之后其熱度可以維持很久，所以節能性也很好。比如市面上賣的煲仔飯就是用鑄鐵鍋做的。
(4)使用方便
可使用的范圍很廣，明火、烤箱、電磁爐等等都能讓其發熱。除了微波爐，鑄鐵鍋不能放入微波爐中使用。
4鑄鐵鍋效果圖
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