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　　我國淡水魚類約有800余種。其中，鯉科屬種最多，有400余種，約占全部淡水魚的二分之一;鯰科和鰍科的屬種也不少，兩科共有200余種，約占全部淡水魚的四分之一;其它科如蝦虎科、鱧科合鰓科等科共有200余種，約占全部淡水魚的四分之一。

　　在我國的淡水魚中，有些種類分布很廣，幾乎到處可見。如以水草為主要食料的草魚、鳊魚、三角魴、赤眼鱒(等;以浮游生物為食的鰱、鳙等;雜食性的鯉、鯽等;其他如花?、麥穗魚、達(dá)氏蛇?、銀鲴、?條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍、泥鰍、鯰魚以及常見兇猛魚類烏鱧、鱖魚、鳡等;此外還有性情溫和的肉食性魚類翹嘴紅鲌、蒙古紅鲌和青魚等。

　　虹鱒，隸屬于鮭科的一種冷水魚，是世界名貴魚種，目前已有86個(gè)國家和地區(qū)引種養(yǎng)殖，是目前最廣泛的世界性養(yǎng)殖魚類之一。虹鱒具有產(chǎn)量高，市場廣闊等優(yōu)點(diǎn)，以至于近年養(yǎng)殖范圍和產(chǎn)量大大增加。將虹鱒養(yǎng)成成魚，可以無憂慮的投入市場是我們的最終目的。
　　成魚質(zhì)量取決于以下幾點(diǎn)

　　1、放養(yǎng)密度，想要得到高產(chǎn)，必須放足量的魚種，一般來說，生產(chǎn)量約為投放量的3~5倍，在其他條件的允許下，投放量和生產(chǎn)量是成正比的;

　　2、飼料，成魚質(zhì)量好不好，肉質(zhì)鮮不鮮美，很大程度上取決于飼料的質(zhì)量，首先，飼料的質(zhì)量一定得得到保證，發(fā)霉，變質(zhì)飼料堅(jiān)決不能用，其次飼料的成分比例也很重要;

　　3、水的管理與要求，養(yǎng)虹鱒的水必須是清潔無污染的，對水溫，含氧量都有一定的要求，在氧氣含量低于一定數(shù)值時(shí)，必須進(jìn)行增氧，務(wù)必做到在有限的水量下獲得盡可能大的產(chǎn)量;

　　一、水煮魚

　　配料：

　　草魚一條(約2斤)、雞蛋2個(gè)、黃豆芽200克、鹽10克、生淀粉30克、料酒30ml、油1000ml、蔥姜適量、花椒20克、麻椒20克、八角20個(gè)、小茴香3克、桂皮1塊、草果2個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉3片、干辣椒60克。

　　步驟：

　　1、草魚去鱗去內(nèi)臟去鰓，去腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是去魚腥的主要源頭。

　　2、去掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚片，兩側(cè)皆片出魚片。

　　3、魚肉用刀斜片成小片

　　4、魚頭對半切開備用

　　5、魚頭、魚尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3克鹽，一個(gè)蛋清，15ml料酒，生淀粉15g

　　6.、制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右

　　7、轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘

　　8、待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料

　　龍鳳錦鯉是屬于淡水魚中的一種，下面介紹下龍鳳錦鯉的價(jià)格：

　　龍鳳錦鯉價(jià)格受魚的大小、品種、運(yùn)輸?shù)榷喾N因素影響，但總的來說一般純品龍鳳錦15CM大小的價(jià)格為30元/尾，當(dāng)然如果品種比較好的龍鳳錦鯉價(jià)格也會(huì)更貴。

　　河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境,河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等.不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價(jià)值很高.海魚在營養(yǎng)吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏;吃淡水魚則要看其是不是從被污染的水里打撈上來的，被污染的魚含有毒素，對健康會(huì)造成危害。成分的含量上比河魚多，營養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。