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　　NO.1  陽江十八子作
　　陽江十八子集團有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業領導品牌，中國刀王，國家重點高新技術企業，全方位經營的綜合大型品牌企業。

　　NO.2  鉆石
　　株洲鉆石切削刀具股份有限公司，數控刀具十大品牌，最受歡迎的國產刀具品牌之一，株洲硬質合金集團有限公司旗下企業，我國最大和最先進的高性能切削刀具的生產基地之一。

　　NO.3  張小泉
　　杭州張小泉實業發展有限公司，刀具-廚房日用刀具十大品牌，始于1663年，中國馳名商標，中華老字號，我國手工業的傳統名牌，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產重點保護，國內制剪行業龍頭企業。

　　NO.4  雙立人
　　上海雙立人亨克斯有限公司，高壓鍋十大品牌，刀具十大品牌，十大美甲修容工具品牌，歷史上最古老的商標之一，全球知名品牌，美甲行業的領先地位，大型跨國公司。

　　NO.5  蘇泊爾
　　浙江蘇泊爾股份有限公司，蘇泊爾SUPOR，電壓力鍋十大品牌，十大小家電品牌，中國馳名商標，中國廚房小家電領先品牌，中國最大的炊具研發制造商之一，中國壓力鍋行業標準的起草者和最早執行者，國內炊具行業首家上市公司。

　　菜刀是家庭必備的廚具，其種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等;其質地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。鐵的和夾鋼的菜刀好磨，但是要生銹;不銹鋼的不會生銹，但是非手工打造的不銹鋼菜刀沒有改變鋼的晶體組織，用后不容易磨鋒利，韌性也不強。另外還有種陶瓷菜刀，很鋒利，但是硬度高、而韌性不強，不能用于切硬物!所以在材質上建議選購手工打造的不銹鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生銹、磨后也用得久。

　　1、家庭適合選用手感輕一點兒的三號刀。

　　2、刀面不能有凹凸不平的現象，要調刀面光滑的。

　　3、要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是從薄到厚，刀面前部到刀部把處也是從薄到厚，這樣的到使用時輕快、省力。

　　4、要挑選好刀的鋼口，可用菜刀的刀刃輕輕削另一把菜刀的刀背，若能削下小片鐵屑，且向前滑動順利，說明這把刀的鋼口不錯，刀刃鋒利，是把好刀。

　　5、如有木把則應檢查是否牢固，有無裂縫。

　　蔥頭去除菜刀鐵銹：蔥頭切片，用它直接在菜刀的銹上磨擦，用力要大，就可以把鐵銹擦掉了。

　　淘米水去除菜刀鐵銹：把生了銹的菜刀放入淘米水中浸泡三十分鐘以上，然后取出，用布擦凈，如果還有銹漬，可繼續泡，重復幾次即可去除。

　　軟木塞、去污粉去除菜刀鐵銹：在菜刀上撒一些去污粉，然后把軟木塞(紅酒瓶蓋)弄濕，用軟木塞在菜刀上來回擦，鐵銹就可以擦下來，一次不干凈可多擦幾次，效果好，并且十分方便。

　　德國菜刀在做工上從刀體到刀柄，每個部位都要求做到盡善盡美，其生產菜刀的工藝程序復雜，每個程序都精益求精，這與德國人的嚴謹的做事態度密不可分。

　　為了很好的保持刀刃的持久耐用，德國菜刀一直以其專業化的生產和追求完美的設計理念，終于根據人體工程學設計和制造出了許多持久好用的菜刀。德國品牌雙立人還研制出了一種經過特殊冷鍛加工工藝的不僅能夠持久保持鋒利而且抗腐蝕能力極強的菜刀。

　　德國菜刀憑借著自身的各種優點，在市場上占有了很大的份額，在中國市場上也賣得非常火爆。但是德國菜刀因其選材做工的要求高，成本貴，所以其價格自然要比普通的菜刀價格高。一般的一個德國牌子的菜刀的價格都在百元左右。相三叉、wmf等德國品牌的菜刀價格就比較貴，一般都在千元左右。

　　妙方1、廢物利用法：將空牛奶盒拆開攤平，切海鮮或洋蔥等味道較明顯的食物時放在砧板上，代替砧板，使用完畢后簡單沖洗后還可與紙類一起回收。

　　妙方2、天然環保法：小蘇打有絕佳的除臭效果，在留有異味的砧板上灑上1～2小匙的小蘇打粉，然后用清水洗凈可去除臭味。

　　妙方3、衛生管理法：市面上許多廚房專用的含氧漂白劑，除了漂白外，還有除臭與殺菌的功能。定期浸泡可常保砧板的衛生，延長使用壽命。使用時用30～50℃的溫水浸泡效果更佳。