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首先沖洗是必要的，特別是切肉、魚之類的生菜板，最重要的是保持良好通風，這樣就不會發霉了，我們一般菜板用完都是放在臺面上
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1、目前我們能夠見到的菜板主要有竹制的和木質的為主，這兩種材料也是我們生活中喜歡使用的菜板。不過我們將菜板買回來后還不能馬上使用，因此新買回來的竹木菜板還需要經過合理的處理之后才能保證其后續使用性能的穩定以及使用壽命的長久。
2、在使用新買的菜板之前，我們首先要將菜板兩面都洗干凈，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的；洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂；之后取出晾干，較后在菜板的表面均勻得涂抹一層食用油，待油完全滲入菜板后即可正常使用，這樣做的目的是使菜板在使用過程中不易開裂變形。
新菜板怎么正確使用？
1、使用菜板前，先用清水沖洗，將菜板上的灰塵洗掉。
2、使用后再將菜板沖洗一次，并用抹布擦拭干凈，將菜板吊掛在墻壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干，以免菜板因受潮而變色或發霉。
3、請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入菜板內，長期會導致菜板霉爛，用之處理食物頗不衛生。
4、若菜板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5、菜板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當菜板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。
6、注意菜板不可擺放在陽光直射之位置，避免菜板過度干燥而龜裂
7、如果入廚時間多，建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
上述講解了新菜板怎么處理，處理新菜板的方式是非常多的，而且不同的菜板的材質的菜板處理方式也是不一樣的，所以在生活中可以多多的了解其新菜板的處理方式。上述也講解了新菜板怎么正確使用，在使用新菜板的時候務必要了解這個問題，同時要注意新菜板的保養，這樣才能讓菜板使用的時間更長。
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