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燃氣灶節省成本，做飯效率高，存在安全隱患。電磁爐干凈衛生，不實用。
一、所謂燃氣灶，系指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶熱效率高，節省成本，
缺點：
1、明火燃燒對灶具周邊容易造成損壞。
2、家里有小孩要控制小孩子遠離火源，容易燒傷。
二、電磁爐利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。
缺點：
1、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。
2、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命。
燃氣灶
優點：
(1)燃氣灶以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱，在助燃氧氣充足、空氣流通性強的情況下，能做到燃燒充分，火力旺盛；
(2)燃氣灶使用明火烹調，觀感直接了然，有利于掌廚者控制火力。
缺點：
(1)以氣體燃料進行直火加熱，會生成有害氣體；
(2)使用過程中安全隱患比較大；
(3)對于煮食初學者來說，火候控制比較抽象困難。
電磁爐
優點：
(1)安全環保清潔衛生。由于電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險；
(2)高效節能。利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率；
(3)使用、攜帶方便。電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統灶具的火候問題，讓復雜的炒菜變得非常簡單，并且攜帶方便，隨用隨拿；
(4)微電腦控制。一些功能更強的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人性化的特點。
缺點：
(1)由于電磁爐最小的功率也在300W左右，對于慢火慢燉的煮法會顯得不太適合，尤其是廣東人習慣慢火煲“老火湯”，電磁爐在這方面就略顯得格格不入了；
(2)相對于傳統一點的燃氣灶來說，電磁爐不會有明火產生，因此習慣了憑“火候”炒菜的廚師會略顯不習慣。
小結：從二者的優缺點可以清晰的看出，電磁爐作為新興的烹調灶具，具有環保、高效、智能易操控等優點，更適用于煮食新手進行使用；而燃氣灶作為傳統的烹調灶具，則更為被大廚們所鐘愛！
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